Pan di spagna

PAN DI SPAGNA di Maurizio Santin

ingredienti:
180 gr. di zucchero
160 gr. di farina
7 uova intere
1/2 baccello di vaniglia

procedimento:
raschaire i sem dal baccello di vaniglia e aggiungerli ai tuorli con 140 gr. di zucchero montandoli a lungo.
aggiungere la farina. montare a neve gli albumi con lo zucchero rimasto e amalgamarli al composto.
mettere in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno già caldo a 180° finche sarà cotto verificando con uno stecchino che dovrà essere asciutto.

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