Lemon curd

LEMON CURD
Ingredienti:
il succo e la buccia grattugiata di 4 limoni non trattati
4 uova
350gr di zucchero
225gr di burro morbido
1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento:
Sbattere  le uova con e aggiungere tutti gli altri ingredienti, versare in una pentola e mettere sul fuoco basso.
Mescolare con la frusta  finché la crema inizierà ad addensarsi.
Abbassare quindi la fiamma al minimo e mescolare ancora per qualche minuto.
Versare la crema nei vasetti sterilizzati, riempiendoli il più possibile, quindi chiudere subito i vasetti.
Capovolgerli per 10 minuti ed etichettare quando i vasetti sono freddi. Il lemon curd si conserva bene per diverse settimane, in luogo fresco e asciutto.

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