Giardiniera

GIARDINIERA

Ingredienti:
Melanzane o zucchine
aceto
olio
aglio
peperoncino
menta

Procedimento:
Sbucciare le verdure, tagliarle a fette e salarle. Metterle in un vaso con un peso sopra per 7/10 giorni.
Lavarle, strizzarle bene e farli bollire per circa 2 minuti in una pentola con acqua e 1/3 di aceto.
Scolarle, farle raffreddare e metterle in un vaso con olio, aglio e peperoncino.
nelle zucchine si può mettere anche della menta.

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