Frittelle di fiori di zucca

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA (O DI ZUCCHINE)
ingredienti:
Fiori di zucca
un uovo
farina
latte
un cubetto di lievito di birra
acqua gassata
sale
olio per friggere

procedimento:
Dopo aver pulito e lavato i fiori, si salano e si lasciano riposare. Dopo si strizzano e si asciugano con un panno.
Si prepara una pastella con farina, latte, acqua, sale, uovo e lievito, regolandosi ad occhio con le proporzioni finchè non otteniamo una pastella densa e non troppo liquida.
Si mettono i fiori nella pastella e, prendendo la quantità desiderata con un cucchiaio, si friggono in olio abbondante e ben caldo.
Una variante è con le zucchine che però devono essere o grattuggiate o tagliate a julienne.
Poi si segue lo stesso procedimento.

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