Fraguni di Pasqua

FRAGUNI  DI PASQUA (Calabria)

Ingredienti:
600 gr. di farina
2 uova
2 cucchiai di strutto
lievito di birra
sale
latte
acqua

Ripieno:
1/2 kg. di ricotta
1/2 kg. di formaggio primo sale
4 uova
1 tuorlo
un po’ di strutto
sale

Procedimento:
Impastare tutti gli ingredienti con un po’ di latte tiepido e un po’ d’acqua.
Senza farli lievitare, preparare dei cerchi (circa 15 cm. di diametro) , riempirli con il ripieno e tirare un po’ su i bordi pizzicandoli, in modo da farne dei cestini.
Infornare in forno già caldo a 180° finche non diventano dorati.

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