Crema alla vaniglia di Pierre Hermè

CREMA ALLA VANIGLIA DI PIERRE HERME’

Ingredienti:
500 ml di panna fresca
6 tuorli
100 gr di zucchero
100 gr di mascarpone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o una stecca di vaniglia
50 gr di fecola di patate

Procedimento:
Versare la panna fresca in un pentolino con il baccello di vaniglia inciso o l’estratto.
Portare a ebollizione, eliminare il baccello di vaniglia e lasciar intiepidire.
In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero,aggiungere la fecola e continuare a montare
Aggiungere la panna a filo e iniziare la cottura  a fiamma bassissima
Non appena la crema si sarà addensata, toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
Infine, aggiungere il mascarpone .

Usare per farcire torte o crostate

Per stampare la scheda clicca qui
crema alla vaniglia