Bocconcini di peperoni

BOCCONCINI DI PEPERONI

Ingredienti:
4 peperoni
100 gr. di pecorino romano  tagliato a dadini
100 gr. di pesto genovese
60 gr. di farina
100 ml. di acqua frizzante
2 albumi
olio per friggere
sale

Procedimento:
Mescolare la farina con circa 100 ml. di acqua frizzante.
Unire un cucchiaio di olio EVO e un pizzico di sale e far riposare per circa 15 minuti.
Tagliare i peperoni a metà, privandoli dei semi e spalmare dentro il pesto, mettere il pecorino e ricomporre le due metà.
Montare a neve gli albumi, aggiungerli alla pastella e, immergere i peperoni, rigirandoli bene.
Friggere in abbondante olio bollente, farli asciugare e tagliarli in tre parti prima di servirli.

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bocconcini peperoni