Giallo limone

mag 26, 2013 by

chutney-limoni
Io adoro i limoni: il profumo, la forma, il colore..
E soprattutto i dolci con il limone!
E visto che la mia mamma, durante l’ultima visita, me ne ha portato una quantità industriale (limoni non trattati, naturalmente!) ho deciso di preparare due ricette che possono essere tranquillamente conservate per un po’:
IL LEMON CURD e LA CREMA DI LIMONCELLO.
Ecco le ricette ( le trovate anche nel mio ricettario):

LEMON CURD:
Ingredienti:
il succo e la buccia grattugiata di 4 limoni non trattati
4 uova
350gr di zucchero
225gr di burro morbido
1 cucchiaino di amido di mais

Procedimento:
Sbattere  le uova con e aggiungere tutti gli altri ingredienti, versare in una pentola e mettere sul fuoco basso.
Mescolare con la frusta  finché la crema inizierà ad addensarsi.
Abbassare quindi la fiamma al minimo e mescolare ancora per qualche minuto.
Versare la crema nei vasetti sterilizzati, riempiendoli il più possibile, quindi chiudere subito i vasetti.
Capovolgerli per 10 minuti ed etichettare quando i vasetti sono freddi.
Il lemon curd si conserva bene per diverse settimane, in luogo fresco e asciutto.
CREMA DI LIMONCELLO
Ingredienti:
6 limoni non trattati
500 ml. di alcool
500 gr. di zucchero
1 l. di latte
Procedimento:
Sbucciare i limoni e mettere le bucce a macerare nell’alcool per 4 giorni.
Passati questi 4 giorni filtrare il liquido, bollire il latte e aggiungere lo zucchero e il liquido di limone e alcool.
Fare raffreddare e conservare in frigo.P.s. Con un’etichetta fatta a mano diventano anche un bel regalo!


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